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「代理黑彩赚钱吗」30年秘制酱牛肉独家配方,酱香浓郁的诀窍都在这,花钱都买不来

2020-01-11 14:13:32 
 
 

「代理黑彩赚钱吗」30年秘制酱牛肉独家配方,酱香浓郁的诀窍都在这,花钱都买不来

代理黑彩赚钱吗,大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞,有更多的家常美食供大家参考。

今天为大家分享一道家常解馋下饭菜“酱牛肉烧土豆”的做法,牛肉自古以来都是人们比较热衷的肉类之一,特别是看一些古代电影或电视剧时,里面人物大碗喝酒大块吃肉看着就是一种享受,牛肉之所以这么受欢迎,跟它的营养成分十分不开的,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以也是健身党最钟爱的食物之一,而且牛肉还具有暖身御寒的作用。我们今天要做的这道牛肉烧土豆就是一道非常不错的暖身下饭菜,让你浑身能量满满,喜欢的朋友赶紧来学习一下吧。

【酱牛肉烧土豆】

1.首先,我们准备牛腱子肉2斤放入清水中,抓洗出里面的血水,做酱牛肉最好选用牛腱子肉,筋比较多而且肉质紧实更有嚼劲。

2.洗干净以后,切成2厘米左右的牛肉块,牛肉块不要切的太小,炖的时候容易收缩,也不要太大不易入味。

3.接着,我们准备酱制的香料,大葱切成马蹄片,生姜切成片,一起放入盆中,抓入2粒八角,几粒干辣椒,一小撮花椒,一节桂皮,几片香叶,一块良姜,几片白芷和一个拍散的肉蔻备用。

4.下面,我们把牛肉焯一下水,把牛肉冷水放入锅中,加入一点料酒去腥,牛肉冷水下锅,更容易煮出里面的血水减少腥味,水烧开以后打去锅中的浮沫,焯水2分钟左右,把牛肉倒出来,用清水冲洗干净,沥干水分备用,焯水的目的主要是为了去除血水减少腥味。

5.锅内烧油,油烧热以后,把牛肉倒入锅中进行煸炒,炒出里面的水分,牛肉炒香以后倒出来,控油备用,这一步是对牛肉初次的加工,炒出内部的水分。

6.接着,我们熬一点糖色,锅内留少许的植物油,倒入白糖30克,用最小火把白糖炒至全部融化,不停的搅拌,糖汁的颜色会逐渐加深,当颜色变成红棕色时,从锅边淋入少许清水搅拌均匀,糖色就熬好了倒在小盆中放在一边备用。

7.锅内再烧油,倒入准备好的葱姜等小料,开小火炒出香味,加入豆瓣酱10克,甜面酱5克,海鲜酱5克把酱料炒香炒化,然后倒入牛肉块,快速翻炒给牛肉上色,再加入一勺糖色增色,倒入一点料酒去腥,从锅边加入适量的清水没过牛肉,颜色不够红润的话,再加入一点老抽调色。

8.因为酱料都是咸的,这个时候少加一点食盐调味,鸡粉3克,搅拌化开调料 汤汁烧开以后起锅,连汤带肉一起倒入高压锅里面,开小火压20分钟,家庭小灶的话,要炖1个小时以上才够入味。

9.趁着这个时间,我们准备一点配菜,利用马上要酱好的牛肉来做一道大菜,土豆两个用削皮刀刮掉外皮,把土豆先切成厚片,再切成菱形块,用清水泡上,隔离空气,以免氧化变黑,再切一点青红椒片,用来配色。

10.锅中水烧开以后,把土豆放入锅中煮一下去除里面的淀粉,淀粉容易影响牛肉的颜色和口感,要提前去除,土豆煮至8成熟以后,倒出来控水备用。

20分钟以后牛肉已经炖好了,色泽红润、酱香味十足,我们把里面的香料挑出来,以免影响口感,这个时候的牛肉,冷凉以后就可以食用了。

11.为了减少油腻感,我们把酱牛肉和土豆再加工一次,把牛肉重新倒入炒锅里面,放入土豆开大火收汁,期间要经常翻动以免糊锅,再放入青红椒,快速翻炒均匀,汤汁基本收干,均匀包裹在食材表面时即可出锅,最后撒上一点葱花美味即成。

技术要点:

1.做酱牛肉最好选用牛腱子肉,筋比较多,而且肉质紧实,更有嚼劲;

2.牛肉切成2厘米左右的块刚刚好,太大不易入味,太小容易收缩;

3.酱料都是咸的,调味时少放一点食盐即可;

4.土豆要提前煮至8成熟、煮出里面的淀粉,以免影响牛肉的颜色和口感。

我是阿飞,感谢大家对第一美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋友别忘记点关注,阿飞谢谢大家观看。

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